秋鮭と秋野菜のサラダ ヨーグルトドレッシング
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秋鮭 一人1〜1/2切れ(皮付きでも皮無しでも)
塩、コショウ、薄力粉 適宜
塩、コショウ、薄力粉 適宜
葉野菜
れんこん きのこ 里芋 カボチャ さつまいも など お好みの野菜
(ソテーしますが、カボチャなど、火が通りにくいものは、先にレンチンしておいてもよい)
ヨーグルトドレッシング
無糖ヨーグルト 大さじ2
粒マスタード 小さじ1〜2
オリーブ油 大さじ1
お酢 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
塩 小さじ1/5
こしょう
【作り方】
秋鮭は、一切れを半分にカットし、塩胡椒し、薄力粉をうっすらまぶす。
葉野菜は洗って水切り、
そのほかの野菜は、角切りか、薄切りにする。
ドレッシングの材料はよく混ぜる。
フライパンにオリーブ油を入れ、鮭を焼く。空いているスペースに火を通したい野菜を入れて一緒に焼く。
お皿に葉野菜、そのほかの野菜を、盛り付け、ドレッシングをかけ、焼いた鮭を乗せて出来上がり。
鮭をほぐしながら野菜と一緒にいただく。