【作り方】
サラダチキン
鶏胸肉　1枚　は室温に戻し皮をとり、脂身を丁寧にとり、厚手の袋に入れて、塩小さじ1/2 砂糖小さじ1/2 オリーブオイル大さじ1 お好みでドライハーブミックス小さじ1を入れて全体にまぶし、空気を抜いて封をする。鍋に湯を沸かし、沸騰したところに袋に入った鶏胸肉を入れ、5分火にかけて、火を止めて、15〜20分湯につけておく。取り出して冷まして使う。
野菜は、それぞれ2cm角に切りそろえておく。チキンも同じサイズに切る。

大きなお皿に、飾り用のレタスを敷き(なくても良い)
彩りよく、ストライプになるよう並べる。
ドレッシングをかけていただく。