【作り方】
①鳥もも肉は脂をとり、きれいにして、１枚を４等分にする。身の厚い部分は包丁で薄くして火通が良くなるようにして、塩胡椒を両面に振る。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、ハーブを入れ、弱火でじっくり火を入れ、香りを移す。ハーブを取り出し、鶏もも肉を皮面から入れ、両面に焼き色をつける。
③白ワインを入れ、少し火を入れ、蓋をして４分ほど、蒸し焼きにする。火が通ったら、蓋を外し、皮面を再度カリッと焼き、フライパンから出す。
④フライパンをさっと拭き、オリーブオイルを加え、ズッキーニを焼き、塩胡椒で味をつける。最後にプチトマトを加え、さっと炒めたら、鶏肉の横にハーブと一緒に添える。