りんごバター
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りんご(品種はお好みで。私はジョナゴールドつかいます。家にあるので) 200g
砂糖(きれいな色にしたければグラニュー糖、こっくり色にしたければきび砂糖) 約40g
レモン汁 大さじ1〜2
無塩バター 30g
砂糖(きれいな色にしたければグラニュー糖、こっくり色にしたければきび砂糖) 約40g
レモン汁 大さじ1〜2
無塩バター 30g
【作り方】
りんごは荒めのみじん切りにして鍋に入れる。
砂糖も加え火にかけ、弱火でりんごが透明で柔らかくなるまで煮る。
途中、水分が足りなくなったらお水を足して、とにかく押すと潰れるくらいまで煮る。
レモン汁を加える。
そこにバターを加え、乳化させるように混ぜる。塩ひとつまみも加える。
火を止めてフォークの背でつぶすか、フープロにかけてつぶつぶをなくし、バターと乳化させる。