【作り方】
①キンカンはきれいに洗い、水気をペーパーでふき、ヘタを取り、半分にカットして爪楊枝でたねをとる。消毒したビンや、ジップロックの袋にいれる。
②ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて、さまし、①にいれ(キンカンが隠れている状態が理想)1晩冷蔵庫でおく

このピクルス液は、ソーダで割って飲んでも美味しいです。(甘みが足りなければはちみつプラスしてください)

＊以下はアレンジです＊

きんかんのキャロットラペ

【作り方】
①人参はスライサーか包丁で千切りにし、塩ひとつまみ振って、しんなりさせる。
②①を絞り、ビネガー、オリーブ油、で和え、塩胡椒で味を整える。
③キンカンはそのままでも、スライスしてもいいので、好みの大きさにカットしざっと和える。

キンカンとカブのマリネ

【作り方】
①カブは皮をむいて、薄めにスライスし、塩を少し振って和えておく。少しおいて、水分を軽く絞る。
②キンカンをスライスして、①とピクルスの液とオリーブオイルを少し入れて和える。

水切りヨーグルトと一緒に

水切りヨーグルトに、荒く刻んだキンカンハニーピクルスとはちみつをかけていただく。

クリームチーズと刻んだキンカンピクルスを混ぜて、パンに乗せて
美味しいお塩とはちみつと

サラダ

【作り方】
全部のせて美味しいオリーブオイルでいただく。