スープ オ ピストゥ


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スープ オ ピストゥ

玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1本
トマト 大1個
茹で大豆 100〜200g(市販の真空パックのものでも、缶でも)
ニンニク 1/2片
ベーコン 3枚
オリーブ油 大さじ2
水 700cc
塩 小さじ1弱
胡椒
バジルソース 適宜

【作り方】
①玉ねぎ、ズッキーニは1cm強の角切り、トマトは、皮、種ごとざく切り、ニンニクはみじん切り、ペーコンは細めに切っておく。
②鍋にオリーブ油、ニンニク、ベーコンを加え、炒める。そこに玉ねぎ、ズッキーニを加え、軽く炒め、水と大豆を加え煮る。
火が通ったらトマト、塩を加え、一煮立ちさせ、完成。
③お皿に盛り、お好みの量のバジルソースを加えていただく。