【作り方】
1. ボウルに薄力粉、上新粉、グラニュー糖、塩を計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。そこに、１cm角に切ったバターを加え、カードで切り込み、その後、手でするようにしてサラサラな状態にする。（フードプロセッサーでやってもいい）

2. 上から押さえつけるようにしてひとかたまりにする。（フードプロセッサーの場合、ガッ、ガッ、と回しながらひとかたまりになるまで回す）

3. ラップに生地を取り、１.５cmくらいの厚さになるように伸ばし、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

4. 型で抜いても良いし、四角く整えて包丁でカットしても良い。オーブンシートを敷いた天板に並べる。　生地が柔らかくなったら、ここで冷蔵庫で３０分ほど冷やすと良い。１８０度に熱したオーブンで２０分ほど焼く。