ポークソテー シャルキュティエール風
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豚ロースもしくは豚肩ロース 厚めのもの 4枚
＊筋切りをして塩コショウをしておく
＊筋切りをして塩コショウをしておく
しいたけ 6個くらい スライス
シメジ 1株 ほぐす
マッシュルーム 6つくらい スライス
玉ねぎ 1/4個分 みじん切り
あれば ピクルスかコルニッション 小さめ4本 輪切り
水 1/2カップ
コンソメキューブ 1／2個
日本酒か白ワイン 1/4カップ
バター 10gくらい2個
塩コショウ 適宜
【作り方】
1. フライパンを温め、油を敷き、肉を入れ両面を香ばしく焼き、取り出して保温しておく。
2. そのフライパンにバターを半量いれ、強火で炒める。玉ねぎも入れ、炒めて、お酒を加えアルコールを飛ばす。そこに水、コンソメキューブをくわえ煮詰め、最後にコルニッション、しおこしょう、バターを加え、お肉にソースをかける。
3. マッシュポテトや、グリーンサラダをあわせて盛り付ける。