【作り方】
えびは背中側にキッチンバサミを入れて尻尾の付け根までカットする。爪楊枝で背わたを取り除くき、尻尾の先をカットする。
ボウルに入れ片栗粉を適量入れてもみ、水洗いして、ペーパーの上で水気をきっておく。

厚手のビニール袋に海老、にんにく、オリーブオイル、塩コショウを入れ、1時間以上おく。

フライパンにエビを並べて、オリーブオイルなども全て加えて、火をつける。焦げないようなこんがり焼き、仕上げにバター、パセリを加えて出来上がり。