【作り方】
①生クリームの入ったボウルを氷水に当て８分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。

②分量のグラニュー糖から5gくらいをを卵白に入れ、ハンドミキサーできめが細かくなるまで泡立てる。

③シロップをつくる。
フライパンや小鍋に残りのグラニュー糖、水大さじ１を入れ中火にかけて加熱する。
温度が上がり、大きな泡がぽこぽこなったら
（温度計があれば119℃まで加熱してください。)②にシロップを細く流し入れながらハンドミキサーでしっかり泡立てる。
熱が取れたら①を２回に分けて加え切り混ぜる。
均一になったらラムレーズンを加えさらに切り混ぜ、ラップを敷いたパウンド型に入れて冷凍庫で冷やす。

この分量で、いつもパンに使っているパウンド型の半分くらいです。