【作り方】
卵は室温に戻しておく。
玉ねぎは薄くスライス、ニンニクはみじん切り、ズッキーニ、じゃがいもはスライスしておく。
フライパンにオリーブ油を加え火にかけ、玉ねぎ、ニンニク、ズッキーニ、じゃがいもを炒め、塩胡椒で味をつける。
ボウルに卵を割り、塩を加えまぜ、味を整える。そこに炒めた野菜を加え、ざっと混ぜる。
小さめのフライパンに多めのオリーブ油を入れ、よく温める。そこに卵液と野菜を混ぜたものを加え、スクランブルエッグを作る要領で混ぜる均一な状態になったら蓋をして火を通す。固まってきたらお皿か蓋を使ってひっくり返し、再度焼く。
少し冷めてからカットした方が綺麗に切れる。
上に生ハムを乗せて仕上げる。