塩豚とキャベツと豆の煮込み
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塩豚 400g
キャベツ 1/2個(芯をつけたまま4〜5分割)
玉ねぎ 大1/2個(芯をつけたまま4〜5分割)
大豆水煮もしくは白いんげん豆缶詰 1缶
水 全ての材料がつかるくらい
ローリエ 2枚ほど
にんにく 1かけ つぶす
あればセロリの葉やタイムなどのブーケガルニ 塩、胡椒 適量
キャベツ 1/2個(芯をつけたまま4〜5分割)
玉ねぎ 大1/2個(芯をつけたまま4〜5分割)
大豆水煮もしくは白いんげん豆缶詰 1缶
水 全ての材料がつかるくらい
ローリエ 2枚ほど
にんにく 1かけ つぶす
あればセロリの葉やタイムなどのブーケガルニ 塩、胡椒 適量
【作り方】
1. 塩豚の塩を洗い、2cm厚さくらいに切る。
2. 鍋にキャベツ、玉ねぎ、塩豚、にんにく、ローリエを入れて火にかける。
3. 沸騰したらアクを取り、豆を加え、ひたすら１時間ほど弱火でコトコト煮る。途中水が足りなくなったらひたひたになるくらいをキープするように足す。
4. 塩コショウで味を整える。