【作り方】
厚手の鍋にキャベツ、玉ねぎ、を入れ、塩とオリーブ油を加えてざっと混ぜる。
水大さじ1を加え、蓋をして蒸煮にする。
そこに出し汁を加えて柔らかくなるまで煮る。
冷めたらミキサーにかけてポタージュ状にし、お鍋に戻し、火にかけ、豆乳と味噌を加えて、味を整える。